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蓬壶肉羹汤,舌尖上的家乡味

蓬壶肉羹汤,舌尖上的家乡味

老牌肉羹汤

蓬壶肉羹汤,舌尖上的家乡味

  

热腾腾的肉羹汤 

蓬壶肉羹汤,舌尖上的家乡味

 

 一碗肉羹汤,外加菜粿蘸醋,简单又令人满足的家乡味。

蓬壶肉羹汤,舌尖上的家乡味

  

肉羹汤

蓬壶肉羹汤,舌尖上的家乡味

  

肉羹汤

  来到蓬壶镇,一说吃的,大家首推的就是赫赫有名的蓬壶肉羹汤。听起来普通至极无法登上大雅之堂的肉汤,怎么就能让人一吃就赞呢?为了感受这其中滋味,记者一行来到了蓬壶最有名的肉羹汤店铺——蓬壶老牌肉羹汤。

  蓬壶老牌肉羹汤店位于蓬壶镇政府边上,距离还有百米时,远远就闻到肉香,还看到一溜长队从店里排到街上。一看时间才下午的四点半,有排队的食客已经开始担心今天又会吃不到,“昨天晚了一些,就没吃到,今天不会运气还这么背吧!” 让食客花这么长时间排队也要等上的美味,究竟有怎样的神奇魔力,让我们更加好奇。

  “一口肉羹,一口菜粿,一口豆干,这些下肚了,心里才踏实。”食客黄先生一边吃着肉羹一边得意地看着排队的人群,一脸的满足和幸福。

  店门口大大的煤炉上,一锅肉羹已经煮开,滑嫩的肉片在锅里翻滚,热气升腾时不时飘来一阵肉汤的鲜味。旁边还有一口油炸锅,伙计正在油炸菜粿、豆腐等小吃。不到20平米的小店早已座无虚席,有些等不及的食客干脆将桌椅搬到店门口走廊上大快朵颐起来。

  “从父辈开始做肉羹汤,至今也有几十年的历史了吧。肉羹汤是一道快捷方便的小吃,搭配菜粿和豆干,味道就更好了。”说话间,老板黄庭源用铁勺舀起一勺肉羹,放进碗里,然后撒上葱花,端到我们桌上,伙计随后也送上了菜粿和豆干。啜一口热乎的肉汤,从厦门到永春旅游的柯先生忍不住举起了大拇指,看起来这肉羹很合他的胃口:“有别于传统的骨头汤底,肉羹汤的汤汁清甜、鲜香,不会太咸也不会太淡。看似一团的肉羹,入口时肉质既不会太老,又富有嚼劲、筋道十足,也没有丝毫的油腻感。”

  老板介绍,制作肉羹,用的是猪前腿肉,将腿肉切成厚度一致的薄片,洗净后用清水浸泡,而浸泡后的水也不能浪费,可作为煮肉羹的汤底。浸泡一定时间后,加入适当的地瓜粉和木薯粉。在调制肉质的过程中,并没有添加任何的调料。煮肉羹时,就用刚刚浸泡肉片的水,加入盐巴调味,水开后,放入肉羹煮开即可。“每天早上都几乎第一个到市场买肉,挑最好的前腿肉,为了就是能让客人吃到当天最新鲜的肉羹。”老板指着一锅快见底的肉羹汤说,“现在快卖完了。我们每天最多就做800到1000碗,卖完了就打烊,要吃的就得等明天了”。

  不到下午5点,我们成为最后一波幸运顾客,终于还是享用到今天的肉羹汤。说话间,店里伙计已陆续收拾桌椅准备打烊,来晚的客人只能悻悻离开。我们很奇怪为什么同样是肉羹,可是客人都喜欢到吃这家老牌店的肉羹。老板笑笑解释说,可能是自家店面开的时间比较长,许多人从小吃到大,习惯了这里的味道。“天天都带乖孙来,吃完了一碗还舍不得走,馋得还用舌头舔干净。只要路过这里就吵着要来。”几个带着孙子的阿公阿嬷笑着跟记者“告状”,“我们也爱吃,我们都是看着老板长大的,以前吃他父亲的手艺,现在吃他的。”一到周末生意这个小店更是强强滚,许多外地游客或者外地工作的蓬壶人都会来解馋。

  一碗肉羹汤,一份菜粿,一份豆干,总价人民币5元,不是饕餮盛宴,却让人吃得心满意足。也许,这是只有家乡的味道才能给人的幸福!【海峡之声记者 廖一杰 江德能 林晓东 特约记者姚德纯 施由森】

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